You can find produce from Gruten at Øya - check out Vaquera Verde.
Gruten er en innovativ og fremtidsrettet virksomhet som skaper nye verdier av kaffeavfall. Vi produserer såper og kroppsskrubb med kaffegrut og høsten 2018 etablerte vi Norges første urbane østerssoppfarm på Vollebekk fabrikker. I to store shipping containere.
Gruten ble matprodusenter primært fordi kaffeavfall egner seg godt til å dyrke østerssopp. Vi tar i bruk en nesten ubrukt ressurs og omforvandler den til sunn og smakfull sopp. Det synes vi er kjempe moro og ønsker å tilby soppen til både lokale restauranter og privatkunder. Vi dyrker 50-60 kilo østerssopp i uken og jobber for å kunne skalere opp slik at vi kan produsere over det dobbelte. I tillegg til fersk østerssopp selger vi tørket sopp og samarbeider med andre aktører om videreforedling. Vi jobber videre med produktutvikling og det å bygge en soppfarm rustet for framtiden.
Vi er opptatt av lokal verdiskapning, kunnskapsformidling og miljøvennlig produksjon. I driften bruker vi i den grad det lar seg gjøre lastesykkel til frakt og benytter mye gjenbruksmaterialer. Soppen oppbevares og leveres til restauranter i kasser som tidligere er brukt til sopp og som ellers kastes etter en gangs bruk. Dyrkesettet vi produserer for hjemmedyrking er laget med bokser tidligere brukt til salg av smågodt. Substratet vi sitter igjen med etter produksjon selger vi til bygging av soppbed ute og til bruk i kompost og til jordforbedring.